Ainda rolinhos

Esses foram uma descoberta bem legal! Vi uma reportagem que dizia que a gente pode comer as folhas da beterraba, cenoura e etc. Resolvi experimentar em rolinhos. Lavei, e neste caso (diferente da couve) não cortei o veio princiapal, veja na foto) depois fervi em água por alguns minutos até ficarem macias. Fiz um recheio de queijo, cebola (já escaldada em água fervente) e ovo tudo bem picadinho mais temperinhos a gosto. Aí é só preencher e enrolar. Na hora de servir levar alguns minutos ao forno, e pronto. Para visualizar clique na foto (e aproveite pra curtir a combinação de verdes e magentas tão bonita) e depois volte pela flechinha pra não sair do blog. Bom pra entradinhas ou aperitivos.

Pão branco faz mal?

Essa é uma dica que eu vi na TV. O pão branco em si não faz mal pra saúde. O problema é SÓ comer pão branco e não se alimentar de outros grãos mais integrais. Assim que, você pode comer pão branco, mas não despreze os grãos. Uma dica por exemplo é comprar pão com sementes de gergelim em cima. Porém como estas sementes caem (desgrudam) do pão, dentro da própria embalagem em mais de 50% faça o seguinte: derreta um queijo mussarela nas fatias do pão (1) e depois jogue nelas todo o resto de sementes que ficaram no saquinho do pão (2 e 3). Pronto, sabor e nutrição correta e o melhor.... sem desperdício!!!! Bom apetite. (4) Clique na imagem para ver detalhes, mas lembre de voltar sem fechar a janela (pelas flechinha), ok?

Rolinho de couve

Esse é delicioso. Limpe algumas folhas de couve em água e deixe de molho no vinagre. Corte o talo central deixando duas metades macias. Mergulhe em água fervente por alguns minutos ( 5 ou 7) até ficar macia e maleável.

Retire e escorra.

Num outro recepiente coloque uma xícara de arroz cozido, um ovo batido, uma fatia de pão de forma ralado, sal um maçinho de salsinha picadinho, uma lingüiça fina defumada cortadinha bem fininha (tipo guisado na ponta da faca).

Misture tudo, coloque sobre as meias folhas e faça rolinhos. Coloque numa travassa e leve ao forno para esquentar e cozer o ovo. Pode ser regado a azeite de oliva ou a água.

Pronto, sirva quente ou morno como acompanhamento. Clique na imagem para ver mais detalhe! Bom apetite!

Franguinho esperto

Pegue um peito de frango desossado e de cada lado retire o "sassami". Guarde esta parte para fazer espetinhos ( veja em receitas de maio).

Fure com uma faca fina e pontuda o miolo de cada lado do peito. Espete um pedaço de linguiça defumada (corte a pele da linguiça finamente para liberar o tempero no interior do peito). Depois tempere com limão siciliano, sal pimenta e ervas. Frite numa panela com tampa, para antigir temperatura por inteiro no interior e dar cor no exterior.

Pronto, pode ser servido quente ou frio, em fatias grosssas ou finas.

Peixe Assado

Limpar bem um peixe inteiro, tainha, corvina ou ..........(assim que eu me lembrar eu coloco nome). Coloque sobre um papel de alumínio com o dobro do tamanho do peixe. Faça fendas transversais nos dois lados do peixe. Corte uma cebola (roxa pra ter mais cores no prato!) grande em fatias finas longitudinais.

Tempere o peixe com um molhinho feito de sal, limão, pimenta (preta e da jamaica vermelha), cúrcuma e açafrão, azeite de oliva misturados. Misture com as cebolas. Preencha as fendas com o molho e as cebolas, assim como o interior do peixe. (clique na imagem para ver detalhes) Feche o papel de alumínio, dobrando bem as extremidades para vedar totalmente.

Asse em forno quente por 30 minutos. Cuidado ao abrir o papel, pois o bafo pode quimar!!! Bom apetite!

Garoupa à Ilha

Tempere um posta bem grossa (3cm de altura) com sal, pimenta e limão.

Prepare um molho de tomate (2 tomates, meia cebola, pimentão verde, um dente de alho, ervas a gosto).

Frite a posta em um pouco de azeite dos dois lados.

Junte meia garrafinha de leite de côco Sococo ao molho ferva bem e depois termine de cozinhar a garoupa no molho.

Sirva em seguida com arroz e uma saladinha de broto de alfafa.

Entrada de Salada de Camarão

Este é um clássico do sabor.

Depois de cozidas as batatas, com casca, jogue-as em um recipiente com água e gêlo. Fica super fácil de descascar, puxando a casca.
Deixe esfriar e corte em cubinhos pequenos.
Ferva um pouco de água com um pedaço de gengibre.
O camarão lavado e temperado (sal, pimenta e limão) deve ser cozido na água por 3 minutos. Escorra e esfrie.

Tempere a batata com sal e limão siciliano. junte o camarão e depois a maionese a gosto.

Monte em um formato interessante como o da foto. Pode-se regar em círculos com um fio de azeite de oliva para dar um toque final de sabor e visual!

Clique na imagem para ver melhor.

Camarão com gengibre

Lave bem os camarões (300gr) e tire o veio preto. Seque bem.

Frite meia cebola beeeem picadinha, depois de dourada junte um alho idem e um cm de gengibre idem também.

Um pouco antes de colocar o camarão passe-os em em meio limão Siciliano e tempere com sal e pimenta do reino. Escorra bem. Frite o camarão nesta mesma frigideira e vá colocando a parte. Apenas dois minutos de cada lado.

Deixe a cebola o alho e o gengibre na frigideira e acrescente meia garrafinha de leite de côco Ducoco light. Ferva. Depois acrescente duas colheres de sopa de requeijão Vigor tradicional.

Esquente bem, junte o camarão misture bem e está pronto. Sirva com arroz.

Bolinho de Arroz Puro

1) Cozinhe muuuuuito o arroz, de preferência arroz arbório. Esse é o segredo, como esse tipo de arroz produz mais goma, não precisa adicionar mais nada de aglutinante.
2) Depois de frio junte a mussarela ralada (bastante, na proporção de 1/3 de mussarela para 2/3 de arroz) e os temperos (ervas como mangericão ou orégano) e misture bem.
3) Passe no ovo e depois na farinha de rosca (ou um pão d'agua bem velho e duro triturado).
4) Frite em bastante óleo, de girassol ou canola. DICA: use uma panelinha pequena, pra não gastar tanto óleo, assim o bolinho ficar meio submerso e frita por igual.
5) Seque no papel.
6) hummmmm (clique pra ver!)

Omellet "du Fromage"

Olá, na correria? Esqueceu de comprar carne? O Filho chegou do colégio louco de fome em fase de crescimento? Não dá tempo de correr pro restaurante da esquina, porque ai tem que se arrumar, dar uma geral no garoto, higienizar aquele suor da aula de futsal? Corra pra cozinha!

Pique cubinhos de bacon e coloque pra fritar. Quando dourarem, jogue tres ovos batido em cima, aí já estará tudo untado com a própria gordura do bacon. Coloque em cima fatias de queijo mussarela e tampe a frigideira pra esquentar a parte superior .

Antes de ficar muito cozido, feche o omelete e deixe mais um tempo fechada a panela com o fogo desligado.

A saladinha lavada deve ser temperada, neste caso foi com azeite e acêto balsâmico, e colocada no prato. Pronto, coloque a omellete e depois um pãozinho e um suco pra acompanhar, "feito o carreto"!. Clica na foto só pra ver o caldinho de ovo e queijo derretidossss.....

Aí sim, se arrumem com calma, deixe ele na aula da tarde no colégio e vá comer com calma aquela comidinha executiva no restaurante da esquina. Sem culpa!!!

Lula Recheada

Tempere as lulas (uma dúzia), de preferência compradas dos pescadores da praia do Santinho, com sal, pimenta e vinho branco (nunca com vinho tinto: senão olhe no vídeo o que acontece!!!)
Refogue uma cebola adicione apenas as folhas de um maço de espinafre.
Depois de morno, picar bem com uma faca. Fazer uma xícara de arroz mal cozido (al dente) e depois de pronto juntar o espinafre. Rechear as lulas e fechar com um palito. Levar ao forno untado com bastante azeite de oliva.
Obs: não usar lulas muito graúdas, as pequenas ficam mais equilibradas entre quantidade de arroz e lula assim como mais bonitas na composição do prato, colocando duas ou três, em vez de uma só bem gorda!

Espetinho de frango

Para a gurizada comer assistindo TV, nada melhor que um espetinho bem feitinho.
Compre peito de frango, pra facilitar ainda mais, compre aquelas badejinhas apenas de tirinhas de "Savassi"(filézinho do peito, acho que é esse o nome). Corte em cubos e tempere com sal e ervas secas, como orégano. Depois espete alternadamente, um cubo com uma fatia de bacon ou rodelas de lingüiça defumada. Pode alternar com cebola e pimentão se a criança gostar.
Tempere com limão e um pouco de molho soyu para dar uma cor também.
Frite em azeite de oliva. Sirva com uma saladinha, pra não ser uma "mãe tão sem noção"! Pronto!

Pizza caseira crocante

Faça uma massa caseira de pizza. Farinha (uma xícara), fermento(meio quadradinho de fermento biológico), pitadas de sal e açucar e uma colher rasa de azeite de oliva. Amassar bem e abrir com rolo de massa ou uma garrafa de vinho bem lavada! Abrir a massa bem fininha, esse é o segredo!. Colocar no forno até bronzear.

Fazer um molho de tomate no liquidificador. Receita básica (dois tomates, um dente de alho, uma fatia de cebola) bater e reduzir no fogo brando.

Depois de tirar do forno, colocar a mussarela e o molho. Voltar novamente ao forno só o tempo suficiente para o queijo derreter.

Servir com vinho tinto Chileno (Camenére).

Camarão à Florianópolis

Compre uns belo camarões de preferência no Mercado Público (400gr). Lave bem e retire os veios pretos cortando com a faca e puxando essas "tripinhas escuras" pra fora.

Tempere com limão e sal bem perto da hora de cozinhar, pois se não o camarão "cozinha" no limão! Frite no alho picadinho e gengibre ralado. Depois de pronto junte uma garrafinha de leite de côco. Prronto, sirva com arroz. Receita livre inspirada no livro português de Peixe e MArisco da editora Paisagem.

Na hora de servir chame seu filho e um amiguinho para saborear em boa companhia.

Paleta de porco especial......rs

Porque toda receita pode ter esse adjetivo? Especial e pronto? Bom, especial todas as receitas são pra quem as faz com carinho e dedicação.

Mais uma então:

Um pedaço de corte de segunda de suino, palheta, umas 400gr + ou -.

Temperos a mil: suco de um limão pequeno, sal, pimentas branca e vermelha esmagadas a faca, muitas ervas secas (óregano, sálvia, tomilho, e alecrim), erva natural ( mangericão da Reginalda) e muita cebola picadinha (uma média). Deixe marinar....meia hora.

Comece fritando o porco em um pouco de óleo e azeite meio a meio.

Depois jogue as cebolas que ficaram na marinada. Vá dourando e cuidando para dar cor as carnes.

Jogue uma latinha de cerveja para "deglaçar". Junte meio dedão de gengibre cortado finamente em rodelinhas.

Deixe cozinhar em fogo alto até ferver bem, depois baixe e deixe por mais quase uma hora.

Fica super macio e desfiando, bom pra comer com os acompanhamentos envolvido no molhinho do fundo da panela

Sirva com arroz ou massa e salada.

A foto foi feita com o restinho de ontem, repaginado com florzinhas de couve e disposição artística "metida a besta"....rsrsr. Ficou lindo e gostoso ainda.

"Fricassé" de frango à Fábio

Esse frango é ideal pra alimentar bem uma criança, vai bastante legumes, mas de uma maneira feliz pra eles:
Faça um caldo de legumes bem sortido, com várias ervas, salsão, 3 cenouras e o que mais estiver na gaveta de legumes pedindo uma sobrevida! Use pouca água, só o suficiente pra cobrir os elementos.
Molho de tomate: 2 tomates batido no liquidificador com um dente de alho e reduzido no fogo brando.
Frite pedaços de frango na cebola picadinha com alho: peito cortado em tiras ou cubos.
Tire as cenouras do caldo e bata no liquidificador com um pouco do mesmo, junte ao molho de tomate, acrescente o frango e depois incorpore umas duas colheres de nata.
Para adultos, fica delicioso se acrescentar um pouco de vinho branco pra deglaçar a panela onde fritou o frango. Sai toda a "crostinha" do fundo da panela, agregando sabor e cor ao prato!
Hummmmm

bom dia, começo aqui meu blog.

Como nunca tive blog, estou começando a fazer um teste.
Meu plano e criar um blog que fale das minhas experiências e vivências na arte, gastronomia e trabalho.
Assim, até breve