Omellet "du Fromage"

Olá, na correria? Esqueceu de comprar carne? O Filho chegou do colégio louco de fome em fase de crescimento? Não dá tempo de correr pro restaurante da esquina, porque ai tem que se arrumar, dar uma geral no garoto, higienizar aquele suor da aula de futsal? Corra pra cozinha!

Pique cubinhos de bacon e coloque pra fritar. Quando dourarem, jogue tres ovos batido em cima, aí já estará tudo untado com a própria gordura do bacon. Coloque em cima fatias de queijo mussarela e tampe a frigideira pra esquentar a parte superior .

Antes de ficar muito cozido, feche o omelete e deixe mais um tempo fechada a panela com o fogo desligado.

A saladinha lavada deve ser temperada, neste caso foi com azeite e acêto balsâmico, e colocada no prato. Pronto, coloque a omellete e depois um pãozinho e um suco pra acompanhar, "feito o carreto"!. Clica na foto só pra ver o caldinho de ovo e queijo derretidossss.....

Aí sim, se arrumem com calma, deixe ele na aula da tarde no colégio e vá comer com calma aquela comidinha executiva no restaurante da esquina. Sem culpa!!!

Lula Recheada

Tempere as lulas (uma dúzia), de preferência compradas dos pescadores da praia do Santinho, com sal, pimenta e vinho branco (nunca com vinho tinto: senão olhe no vídeo o que acontece!!!)
Refogue uma cebola adicione apenas as folhas de um maço de espinafre.
Depois de morno, picar bem com uma faca. Fazer uma xícara de arroz mal cozido (al dente) e depois de pronto juntar o espinafre. Rechear as lulas e fechar com um palito. Levar ao forno untado com bastante azeite de oliva.
Obs: não usar lulas muito graúdas, as pequenas ficam mais equilibradas entre quantidade de arroz e lula assim como mais bonitas na composição do prato, colocando duas ou três, em vez de uma só bem gorda!

Espetinho de frango

Para a gurizada comer assistindo TV, nada melhor que um espetinho bem feitinho.
Compre peito de frango, pra facilitar ainda mais, compre aquelas badejinhas apenas de tirinhas de "Savassi"(filézinho do peito, acho que é esse o nome). Corte em cubos e tempere com sal e ervas secas, como orégano. Depois espete alternadamente, um cubo com uma fatia de bacon ou rodelas de lingüiça defumada. Pode alternar com cebola e pimentão se a criança gostar.
Tempere com limão e um pouco de molho soyu para dar uma cor também.
Frite em azeite de oliva. Sirva com uma saladinha, pra não ser uma "mãe tão sem noção"! Pronto!

Pizza caseira crocante

Faça uma massa caseira de pizza. Farinha (uma xícara), fermento(meio quadradinho de fermento biológico), pitadas de sal e açucar e uma colher rasa de azeite de oliva. Amassar bem e abrir com rolo de massa ou uma garrafa de vinho bem lavada! Abrir a massa bem fininha, esse é o segredo!. Colocar no forno até bronzear.

Fazer um molho de tomate no liquidificador. Receita básica (dois tomates, um dente de alho, uma fatia de cebola) bater e reduzir no fogo brando.

Depois de tirar do forno, colocar a mussarela e o molho. Voltar novamente ao forno só o tempo suficiente para o queijo derreter.

Servir com vinho tinto Chileno (Camenére).

Camarão à Florianópolis

Compre uns belo camarões de preferência no Mercado Público (400gr). Lave bem e retire os veios pretos cortando com a faca e puxando essas "tripinhas escuras" pra fora.

Tempere com limão e sal bem perto da hora de cozinhar, pois se não o camarão "cozinha" no limão! Frite no alho picadinho e gengibre ralado. Depois de pronto junte uma garrafinha de leite de côco. Prronto, sirva com arroz. Receita livre inspirada no livro português de Peixe e MArisco da editora Paisagem.

Na hora de servir chame seu filho e um amiguinho para saborear em boa companhia.

Paleta de porco especial......rs

Porque toda receita pode ter esse adjetivo? Especial e pronto? Bom, especial todas as receitas são pra quem as faz com carinho e dedicação.

Mais uma então:

Um pedaço de corte de segunda de suino, palheta, umas 400gr + ou -.

Temperos a mil: suco de um limão pequeno, sal, pimentas branca e vermelha esmagadas a faca, muitas ervas secas (óregano, sálvia, tomilho, e alecrim), erva natural ( mangericão da Reginalda) e muita cebola picadinha (uma média). Deixe marinar....meia hora.

Comece fritando o porco em um pouco de óleo e azeite meio a meio.

Depois jogue as cebolas que ficaram na marinada. Vá dourando e cuidando para dar cor as carnes.

Jogue uma latinha de cerveja para "deglaçar". Junte meio dedão de gengibre cortado finamente em rodelinhas.

Deixe cozinhar em fogo alto até ferver bem, depois baixe e deixe por mais quase uma hora.

Fica super macio e desfiando, bom pra comer com os acompanhamentos envolvido no molhinho do fundo da panela

Sirva com arroz ou massa e salada.

A foto foi feita com o restinho de ontem, repaginado com florzinhas de couve e disposição artística "metida a besta"....rsrsr. Ficou lindo e gostoso ainda.

"Fricassé" de frango à Fábio

Esse frango é ideal pra alimentar bem uma criança, vai bastante legumes, mas de uma maneira feliz pra eles:
Faça um caldo de legumes bem sortido, com várias ervas, salsão, 3 cenouras e o que mais estiver na gaveta de legumes pedindo uma sobrevida! Use pouca água, só o suficiente pra cobrir os elementos.
Molho de tomate: 2 tomates batido no liquidificador com um dente de alho e reduzido no fogo brando.
Frite pedaços de frango na cebola picadinha com alho: peito cortado em tiras ou cubos.
Tire as cenouras do caldo e bata no liquidificador com um pouco do mesmo, junte ao molho de tomate, acrescente o frango e depois incorpore umas duas colheres de nata.
Para adultos, fica delicioso se acrescentar um pouco de vinho branco pra deglaçar a panela onde fritou o frango. Sai toda a "crostinha" do fundo da panela, agregando sabor e cor ao prato!
Hummmmm

bom dia, começo aqui meu blog.

Como nunca tive blog, estou começando a fazer um teste.
Meu plano e criar um blog que fale das minhas experiências e vivências na arte, gastronomia e trabalho.
Assim, até breve