Muqueca de peixe e camarão

 Muqueca de peixe e camarão

Azeite de dendê + alho + rodelas de cebola, tomate e pimentões vermelho e verde + leite de côco
Peixe: Abrótea (passar limão, sal e pimenta um pouco antes de entrar na panela).
Camarões: limpar as visceras e passar apenas no limão antes de botar pra fritar.

Como? Fritar o alho no azeite, retirar. Fritar o camarão no azeite e retirar. Depois montar a moqueca em camadas começando por cebola, tomate pimentões etc....

Levar novamente ao fogo e deixar tampado até ferver por alguns 7 minutos + ou - (depende da quantidade)

Por último voltar com o alho frito e o camarão e deixar ferver uns 2 minutos e pronto!
Ah! A erva que está na foto é coentro, que deve ser colocada no final...pra quem gosta, senão pode ser salsa e cebolinha.

Aberta temporada da tainha fresca

TAINHA AO AROMA DE FUNCHO E ESPECIARIAS

Tempero:

Passar limão em toda a peça.

Prepara pasta de : gengibre ralado + cominho em pó + pimenta preta + páprica + pitada de curry  +sal

Fazer cortes diagonais e preencher com a pasta de tempero. 

Preencher o interior da tainha com ramos de funcho

Levar ao forno e regar as vezes com o caldo do cozimento.

 Em 30 min (+ou -) está pronta! Hummmm, aromática e deliciosa!

Pizza Expressa

1- Pegar uma massa de pastel
2- Colocar num refratário
3- Passar azeite nos dois lados
4- Colocar um pouco no forno
5- Enquanto isso cortar queijo
6- Cebola
7- Um tomate seco
8- Picar bem o tomate
9- Passar na lâmina de pastel
10- Colocar o queijo e a cebola
11- Um ovo de codorna
12- Sem casca! E levar ao forno
13- Alguns minutos depois: pronto!

Ainda rolinhos

Esses foram uma descoberta bem legal! Vi uma reportagem que dizia que a gente pode comer as folhas da beterraba, cenoura e etc. Resolvi experimentar em rolinhos. Lavei, e neste caso (diferente da couve) não cortei o veio princiapal, veja na foto) depois fervi em água por alguns minutos até ficarem macias. Fiz um recheio de queijo, cebola (já escaldada em água fervente) e ovo tudo bem picadinho mais temperinhos a gosto. Aí é só preencher e enrolar. Na hora de servir levar alguns minutos ao forno, e pronto. Para visualizar clique na foto (e aproveite pra curtir a combinação de verdes e magentas tão bonita) e depois volte pela flechinha pra não sair do blog. Bom pra entradinhas ou aperitivos.

Pão branco faz mal?

Essa é uma dica que eu vi na TV. O pão branco em si não faz mal pra saúde. O problema é SÓ comer pão branco e não se alimentar de outros grãos mais integrais. Assim que, você pode comer pão branco, mas não despreze os grãos. Uma dica por exemplo é comprar pão com sementes de gergelim em cima. Porém como estas sementes caem (desgrudam) do pão, dentro da própria embalagem em mais de 50% faça o seguinte: derreta um queijo mussarela nas fatias do pão (1) e depois jogue nelas todo o resto de sementes que ficaram no saquinho do pão (2 e 3). Pronto, sabor e nutrição correta e o melhor.... sem desperdício!!!! Bom apetite. (4) Clique na imagem para ver detalhes, mas lembre de voltar sem fechar a janela (pelas flechinha), ok?

Rolinho de couve

Esse é delicioso. Limpe algumas folhas de couve em água e deixe de molho no vinagre. Corte o talo central deixando duas metades macias. Mergulhe em água fervente por alguns minutos ( 5 ou 7) até ficar macia e maleável.

Retire e escorra.

Num outro recepiente coloque uma xícara de arroz cozido, um ovo batido, uma fatia de pão de forma ralado, sal um maçinho de salsinha picadinho, uma lingüiça fina defumada cortadinha bem fininha (tipo guisado na ponta da faca).

Misture tudo, coloque sobre as meias folhas e faça rolinhos. Coloque numa travassa e leve ao forno para esquentar e cozer o ovo. Pode ser regado a azeite de oliva ou a água.

Pronto, sirva quente ou morno como acompanhamento. Clique na imagem para ver mais detalhe! Bom apetite!

Franguinho esperto

Pegue um peito de frango desossado e de cada lado retire o "sassami". Guarde esta parte para fazer espetinhos ( veja em receitas de maio).

Fure com uma faca fina e pontuda o miolo de cada lado do peito. Espete um pedaço de linguiça defumada (corte a pele da linguiça finamente para liberar o tempero no interior do peito). Depois tempere com limão siciliano, sal pimenta e ervas. Frite numa panela com tampa, para antigir temperatura por inteiro no interior e dar cor no exterior.

Pronto, pode ser servido quente ou frio, em fatias grosssas ou finas.

Peixe Assado

Limpar bem um peixe inteiro, tainha, corvina ou ..........(assim que eu me lembrar eu coloco nome). Coloque sobre um papel de alumínio com o dobro do tamanho do peixe. Faça fendas transversais nos dois lados do peixe. Corte uma cebola (roxa pra ter mais cores no prato!) grande em fatias finas longitudinais.

Tempere o peixe com um molhinho feito de sal, limão, pimenta (preta e da jamaica vermelha), cúrcuma e açafrão, azeite de oliva misturados. Misture com as cebolas. Preencha as fendas com o molho e as cebolas, assim como o interior do peixe. (clique na imagem para ver detalhes) Feche o papel de alumínio, dobrando bem as extremidades para vedar totalmente.

Asse em forno quente por 30 minutos. Cuidado ao abrir o papel, pois o bafo pode quimar!!! Bom apetite!

Garoupa à Ilha

Tempere um posta bem grossa (3cm de altura) com sal, pimenta e limão.

Prepare um molho de tomate (2 tomates, meia cebola, pimentão verde, um dente de alho, ervas a gosto).

Frite a posta em um pouco de azeite dos dois lados.

Junte meia garrafinha de leite de côco Sococo ao molho ferva bem e depois termine de cozinhar a garoupa no molho.

Sirva em seguida com arroz e uma saladinha de broto de alfafa.

Entrada de Salada de Camarão

Este é um clássico do sabor.

Depois de cozidas as batatas, com casca, jogue-as em um recipiente com água e gêlo. Fica super fácil de descascar, puxando a casca.
Deixe esfriar e corte em cubinhos pequenos.
Ferva um pouco de água com um pedaço de gengibre.
O camarão lavado e temperado (sal, pimenta e limão) deve ser cozido na água por 3 minutos. Escorra e esfrie.

Tempere a batata com sal e limão siciliano. junte o camarão e depois a maionese a gosto.

Monte em um formato interessante como o da foto. Pode-se regar em círculos com um fio de azeite de oliva para dar um toque final de sabor e visual!

Clique na imagem para ver melhor.